大米在我們生活中的作用非常大的，但是因為過于常見，導致我們常常忽略它的重要性。偶爾，我們吃不完還會浪費掉，這是非常不應該的。雖小，但是有著很大的不同。

 

大米是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物，作為世界上很多國家的主食，在國內和國際上有著不同的分類。

 

國內分類

 

在國內市場，大米主要分為三類。秈米、粳米和糯米。

 

作為主食，以秈米和粳米為主。糯米黏性大，主要用來制作糕點，釀酒等。像我們常吃的湯團，粽子，主要材料都是糯米。

 

秈米多產自南方，一年2-3季稻，根據收獲季節區分，分為早秈米和晚秈米。秈米較長，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質較脆?？诟邢鄬Σ钜稽c。

 

粳米多產自北方，一年一季稻。例如我們常說的東北大米，都是粳米。粳米一般呈橢圓形或圓形。質地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。

 

國際分類

 

在國際市場上，大米主要分為四類，分別是糙米、白米、蒸谷米和碎米。

 

大米是稻谷經過多重工藝去殼后的胚。簡單來說，糙米就是稻谷僅僅碾去稻殼。糙米基本上不能直接食用的，還需要進一步加工。

 

白米就是我們常說的大米，是糙米繼續加工，碾去皮層和細糠，剩下胚。根據精細程度，還可以分為特等、標準一等、標準二等、標準三等四個級別。但是不是磨得約精越好。大米的營養含量，磨的越精，失去的越多。

 

蒸谷米是將稻谷浸在熱水中，經蒸汽加熱再使之干燥后，經碾制而成的大米。米經處理后，米色變黃，帶有油腥味，故未能被消費者普遍接受。

 

碎米是大米在加工是被碾碎的部分。碎米和普通的大米相比，成分差不多，營養和口感稍差一點，用來煮粥或者釀酒較多。

 

除了這些分類，還有品種的區別，還有內香型外香型的區別。自己吃著順口的，就是。

 

木禾田大米，源自東北黑土地，活水灌溉，從種植到餐桌不摻加任何化肥和，、健康、。

 

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